Ricetta: "Risotto ai Gamberetti, Zucchine, Zafferano e Fesa di Tacchino" (o Finta Paella)
Ingredienti:
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| Ricetta: Risotto Gamberetti, Zucchine, Zafferano e Fesa di Tacchino |
- 180 g di riso Carnaroli
- 1 scalogno piccolo (o 25 g di cipolla)
- 200 g di gamberetti
- 2 zucchine chiare
- 2 fette di fesa di tacchino, o di petto di pollo (carne bianca)
- 1 bustina di zafferano
- 1 bicchiere di vino bianco
- dado vegetale granulare
- olio extravergine di oliva
- noce di burro (25 g)
Informazioni:
- Ingredienti per 2-3 persone
- Tempo di cottura: circa 20 min.
- Difficoltà: Media
Preparazione:
Tritare lo scalogno (o la cipolla), e poi fare soffriggere con olio d'oliva in una padella.
Tritare lo scalogno (o la cipolla), e poi fare soffriggere con olio d'oliva in una padella.
Quando lo scalogno è dorato aggiungere il riso e farlo tostare.
Nel frattempo, in un pentolino medio, a parte preparare il brodo con un misurino di dado vegetale granulare in mezzo litro d'acqua. Aggiungere al riso il vino bianco e farlo evaporare.
Poi continuare ad aggiungere brodo per evitare che il riso si asciughi troppo e mescolare.
Aggiungere le zucchine chiare tagliate fini alla julienne e mescolare sino a metà cottura poi aggiungere anche i gamberetti e la fesa di tacchino tagliata a dadini e amalgamare il tutto.
Dopo qualche minuto aggiungere la bustina di zafferano, la noce di burro e mescolare sino a fine cottura.
Aggiustare di sale completando la cottura.
Nel frattempo, in un pentolino medio, a parte preparare il brodo con un misurino di dado vegetale granulare in mezzo litro d'acqua. Aggiungere al riso il vino bianco e farlo evaporare.
Poi continuare ad aggiungere brodo per evitare che il riso si asciughi troppo e mescolare.
Aggiungere le zucchine chiare tagliate fini alla julienne e mescolare sino a metà cottura poi aggiungere anche i gamberetti e la fesa di tacchino tagliata a dadini e amalgamare il tutto.
Dopo qualche minuto aggiungere la bustina di zafferano, la noce di burro e mescolare sino a fine cottura.
Aggiustare di sale completando la cottura.