domenica 6 aprile 2014

Ricetta Classica: Dolce Tiramisù con panna e mascarpone

Dolce: Tiramisù con panna e mascarpone
Ingredienti:
  • 400 gr di biscotti savoiardi
  • panna 
  • caffè
  • cacao in polvere
  • 500 gr di mascarpone
  • 6 uova
  • 120 gr di zucchero
  • 250 gr di panna da montare

Informazioni:
  • Ingredienti per 6-8 persone
  • Tempo di realizzazione: circa 40 min.
  • Difficoltà: Facile

Preparazione:
Dividere gli albumi (parte bianca) dai tuorli (parte gialla o rossa) delle uova.

Aggiungere ai tuorli metà dello zucchero e montare il tutto fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso.

Aggiungere il mascarpone al composto di tuorli continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.

Montare gli albumi  e  aggiungere contemporaneamente l'altra metà dello zucchero a pioggia fino a che non saranno a "neve ferma" (cioè senza residui liquidi)

Montare la panna a neve sino a che diventa solida.

Aggiungere gli albumi al composto di tuorlizuccheromascarpone panna e mescolare il tutto sino ad ottenere una crema omogenea.

Ora preparare il caffè in abbondanza!

Immergere i biscotti savoiardi  nel caffè caldo per pochi istanti e disporli sul fondo di una teglia seguendo la forma del contenitoreSpalmare la crema ottenuta sopra ai savoiardi e livellarla.

Ricoprire con un altro strato di savoiardi imbevuti nel caffè (ma non zuppi altrimenti si spezzano), poi spalmare nuovamente la crema e livellarla bene.

Mettere in frigorifero per almeno un paio d'ore.
Prima di servirlo in tavola, spolverizzare con il cacao amaro in polvere tutta la superficie. 
Dolce: Tiramisù con panna

Possibili Varianti
1) aggiungere alla crema di mascarpone 3 cucchiai di marsala .
2) al posto dei biscotti savoiardi utilizzare Pavesini per rendere il tutto più compatto.
3) utilizzare il caffè decaffeinato a seconda delle esigenze.
4) zuccherare  anche il caffè 




  Leggi anche: "Tiramisù estivo alla macedonia di fragole, albicocche e pesche"


©RIPRODUZIONE RISERVATA

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