domenica 20 aprile 2014

Risotto ai Frutti di Mare surgelati (gamberetti, vongole)


Ricetta"RISOTTO AI FRUTTI DI MARE  (gamberetti, vongole)"

Ingredienti:
Ricetta: Risotto ai Frutti di Mare surgelati
  • 140 g di riso Carnaroli
  • 25 g di cipolla o 1 scalogno
  • 200 g di gamberetti (surgelati)
  • 300 g di frutti di mare (surgelati)
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • dado vegetale granulare
  • olio extravergine di oliva
  • salsa di pomodoro 
  • prezzemolo
  • burro
Informazioni:
  • Dosi per 2 persone
  • Tempo: circa 35 min.
  • Difficoltà: Medio


Preparazione:
Lasciare scongelare il pesce surgelato (frutti di mare e gamberetti)
Preparare il soffritto tritando lo scalogno la cipolla, e poi fare soffriggere con olio d'oliva in un tegame alto.
Quando il tritato inizia ad essere dorato aggiungere il riso e farlo tostare.  
Nel frattempo preparare il brodo con un misurino di dado vegetale granulare in mezzo litro d'acqua. 
Aggiungere i frutti di mare e i gamberetti  facendo rosolare qualche minuto, poi sfumare con un bicchiere di vino, aggiungere il prezzemolo, un pochino di burro e qualche cucchiaio di salsa di pomodoro e amalgamare il tutto.
Poi continuare ad aggiungere il brodo granulare vegetaleper evitare che il riso si asciughi troppo e mescolare. 
Lasciare cuocere per circa 20 minuti. 
Aggiustare di sale completando la cottura. 


Consiglio:
Accompagnare il piatto con un vino bianco (ad esempio un Pinot Bianco o Pinot Grigio). 

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domenica 6 aprile 2014

Ricetta Classica: Dolce Tiramisù con panna e mascarpone

Dolce: Tiramisù con panna e mascarpone
Ingredienti:
  • 400 gr di biscotti savoiardi
  • panna 
  • caffè
  • cacao in polvere
  • 500 gr di mascarpone
  • 6 uova
  • 120 gr di zucchero
  • 250 gr di panna da montare

Informazioni:
  • Ingredienti per 6-8 persone
  • Tempo di realizzazione: circa 40 min.
  • Difficoltà: Facile

Preparazione:
Dividere gli albumi (parte bianca) dai tuorli (parte gialla o rossa) delle uova.

Aggiungere ai tuorli metà dello zucchero e montare il tutto fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso.

Aggiungere il mascarpone al composto di tuorli continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.

Montare gli albumi  e  aggiungere contemporaneamente l'altra metà dello zucchero a pioggia fino a che non saranno a "neve ferma" (cioè senza residui liquidi)

Montare la panna a neve sino a che diventa solida.

Aggiungere gli albumi al composto di tuorlizuccheromascarpone panna e mescolare il tutto sino ad ottenere una crema omogenea.

Ora preparare il caffè in abbondanza!

Immergere i biscotti savoiardi  nel caffè caldo per pochi istanti e disporli sul fondo di una teglia seguendo la forma del contenitoreSpalmare la crema ottenuta sopra ai savoiardi e livellarla.

Ricoprire con un altro strato di savoiardi imbevuti nel caffè (ma non zuppi altrimenti si spezzano), poi spalmare nuovamente la crema e livellarla bene.

Mettere in frigorifero per almeno un paio d'ore.
Prima di servirlo in tavola, spolverizzare con il cacao amaro in polvere tutta la superficie. 
Dolce: Tiramisù con panna

Possibili Varianti
1) aggiungere alla crema di mascarpone 3 cucchiai di marsala .
2) al posto dei biscotti savoiardi utilizzare Pavesini per rendere il tutto più compatto.
3) utilizzare il caffè decaffeinato a seconda delle esigenze.
4) zuccherare  anche il caffè 




  Leggi anche: "Tiramisù estivo alla macedonia di fragole, albicocche e pesche"


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