sabato 15 febbraio 2014

Ricetta: Risotto ai Gamberetti, Zucchine, Zafferano e Fesa di Tacchino (o Finta Paella)

Ricetta"Risotto ai Gamberetti, Zucchine, Zafferano e Fesa di Tacchino" (o Finta Paella)

Ingredienti:
Ricetta: Risotto Gamberetti, Zucchine, Zafferano e Fesa di Tacchino
  • 180 g di riso Carnaroli
  • 1 scalogno piccolo (o 25 g di cipolla)
  • 200 g di gamberetti
  • 2 zucchine chiare
  • 2 fette di fesa di tacchino, o di petto di pollo (carne bianca)
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • dado vegetale granulare
  • olio extravergine di oliva
  • noce di burro (25 g)

Informazioni:
  • Ingredienti per 2-3 persone
  • Tempo di cottura: circa 20 min.
  • Difficoltà: Media

Preparazione:
Tritare lo scalogno (o la cipolla), e poi fare soffriggere con olio d'oliva in una padella. 
Quando lo scalogno è dorato aggiungere il riso e farlo tostare.  
Nel frattempo, in un pentolino medio, a parte preparare il brodo con un misurino di dado vegetale granulare in mezzo litro d'acqua. Aggiungere al riso il vino bianco e farlo evaporare. 
Poi continuare ad aggiungere brodo per evitare che il riso si asciughi troppo e mescolare. 
Aggiungere le zucchine chiare tagliate fini alla julienne e mescolare sino a metà cottura poi aggiungere anche i gamberetti  e la fesa di tacchino tagliata a dadini e amalgamare il tutto.
Dopo qualche minuto aggiungere la bustina di zafferano, la noce di burromescolare sino a fine cottura. 
Aggiustare di sale completando la cottura. 

domenica 9 febbraio 2014

Frittelle dolci e veloci con zucchero a velo


Ingredienti:
Frittelle Dolci di Carnevale
  • 200 gr. di farina 
  • 75 gr. di zucchero 
  • 2 uova 
  • 100 ml. di latte 
  • 1 bustina di lievito per dolci 
  • 1 limone 
  • zucchero a velo q.b. 
  • olio di semi di arachide q.b.
Informazioni:
  • Ingredienti per 4 persone
  • Tempo di preparazione: circa 20 min.
  • Difficoltà: Molto Facile

Preparazione:
Frittelle Dolci per San Giuseppe
Dividere il tuorlo (rosso) delle uova dall'albume (bianco).
Sbattere il tuorlo e lo zucchero insieme energicamente aiutandosi con la frusta. Per fare più velocemente utilizzare uno sbattitore elettrico e continuare sino a quando il rosso d'uovo cambia leggermente colore e si schiarisce. 
In un recipiente a parte, montare a neve l'albume.
Unire l'albume e il tuorlo mescolandoli insieme e progressivamente aggiungere la farina la bustina di lievito sempre amalgamando il tutto.
Aggiungere il lattela scorza di un limone e un pizzico di sale. Continuare a mescolare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo e fluido.

Lasciare riposare tutto qualche minuto nella terrina e intanto mettere a scaldare l’olio in una pentola con i bordi alti. 
Frittelle dolci della nonna 
Appena l’olio sarà caldo (almeno 180°C) con un cucchiaino prendere un poco di impasto con un cucchiaio e immergerlo nell’olio bollente. 
Friggere le palline di pasta rigirandole in modo da farle dorare uniformemente.
Su una teglia ricoperta di carta assorbente da cucina spolverare il fondo con zucchero o meglio ancora con zucchero a velo.
Scolare le frittelle nella teglia e spolverare ancora le frittelle con lo zucchero.
Disporre le frittelle su un piatto da portata e servirle calde.

©RIPRODUZIONE RISERVATA

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