lunedì 25 luglio 2011

Ricetta: Risotto radicchio e formaggio

Ingredienti:
    Ricetta: Risotto radicchio e formaggio
  • 140 g di riso Carnaroli
  • 25 g di cipolla
  • 1 hg di formaggio 
  • 1 cespo di radicchio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • brodo di carne
  • olio extravergine di oliva
  • parmigiano

Informazioni:
  • Ingredienti per 2 persone
  • Tempo di cottura: circa 20 min.
  • Difficoltà: Facile

Preparazione:
Tritare la cipolla, e poi farla soffriggere con olio d'oliva. 
Quando la cipolla è dorata aggiungere il radicchio pulito e tagliato a liste insieme al riso e farlo tostare.  Nel frattempo fare scaldare il brodo. 
Aggiungere al riso il vino bianco e farlo evaporare.
Poi continuare ad aggiungere brodo per evitare che il riso si asciughi troppo e mescolare. 
A metà cottura aggiungere il formaggio  tagliato a pezzetti e mescolare sino a fine cottura. 
Aggiustare di sale completando la cottura. 
Spolverare con parmigiano e servire.

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